Raikasta, kirpeää, suolaista ja makeaa! Inkivääri, chili ja korianteri tuovat eksoottisen tuulahduksen grillatun ulkofileen pariksi. Cosmopolitan-salaatti ja paahdetut cashew-pähkinät takaavat rapean suutuntuman.
200 g Black Angus- tai marmoroitua ulkofileetä
suolaa
mustapippuria
1 Cosmopolitan-salaatti
1 punainen chili
1/2 ruukku korianteria
muutama oksa vesikrassia
125 g broccoliineja tai ohutta miniparsaa
1 valkosipulinkynsi
2 porkkanaa
kourallinen paahdettuja, suolattuja cashewpähkinöitä
muutama rkl seesaminsiemenöljyä
4 rkl seesaminsiemenöljyä
2 rkl soijaa
2 rkl limenmehua
1 rkl raastettua inkivääriä
2 tl kookossokeria
Sivele pihvit kevyesti seesaminsiemenöljyllä, suolaa ja pippuroi molemmin puolin. Grillaa pihveihin raidat grillissä tai parilapannulla ja kypsennä n. 2 minuuttia per puoli. Liha saa jäädä selkeästi roseeksi sisältä. Anna pihvien jäähtyä ja leikkaa ne ohuen ohuiksi siivuiksi.
Leikkaa salaatti suikaleiksi. Siivuta chili. Kuumenna pannulla loraus seesaminsiemenöljyä, murskaa joukkoon valkosipuli ja paista broccoliineja öljyssä muutaman minuutin ajan.
Valmista kastike raastamalla pätkä inkivääriä hienoksi raasteeksi ja sekoittamalla kaikki kastikeainekset keskenään.
Kokoa salaatti tarjoiluastiaan tai suoraan lautasille laittamalla salaattisuikaleet ja yrtit pohjalle sekä kokoamalla lihasiivut, broccoliinit sekä chilisiivut salaatin päälle. Koristele annokset vesikrassin lehdillä ja pirskota päälle kastiketta.
